fa فراوانی استافیلوکوکوس اورئوس در بستنی و آب میوه های دست ساز و سنتی تحقيقي Original Paper <div> <p dir="rtl"><strong><em>چکیده</em></strong></p> </div> <div style="margin-right: -0.5pt"> <p dir="rtl"><a name="OLE_LINK24"></a><a name="OLE_LINK23"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; زمینه و هدف:</em></strong></a> <em>استافیلوکوکوس اورئوس جزء عوامل مهم مسمومیت های غذایی می باشد. با توجه به مصرف بالای بستنی و آبمیوه در فصول گرم، این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی بستنی و آبمیوه های سنتی شهر گرگان به استافیلوکوکوس اورئوس طراحی و اجرا شد.</em></p> <p dir="rtl"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;روش بررسی:</em></strong><em> این مطالعه مقطعی، در فصل تابستان 1393 از کلیه آبمیوه و بستنی فروشی های سنتی شهر گرگان (25 امکان) انجام شد.</em></p> <p dir="rtl"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; یافته ها:</em></strong><em> نمونه های مراکز تهیه بستنی و آبمیوه سنتی&nbsp; به ترتیب&nbsp; 56&nbsp; و 28/14درصد نمونه ها به استافیلوکوکوس اورئوس ،44 و 3/33 درصد نمونه ها به مخمر، 28 و 57/28 درصد نمونه ها به باسیلوس سرئوس، 12 و 76/4 درصد نمونه به لیستریا، 8 و 28/14 درصد نمونه ها به باسیلوس سوبیلیتیس، 4 و 76/4 درصد نمونه ها به باسلیوس لیکنی فورمیس آلوده بودند.</em></p> <p dir="rtl"><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>نتیجه گیری:</strong></em><a name="OLE_LINK9"><em> آلودگی بالای بستنی&nbsp; و آب میوه های سنتی به استافیلوکوکوس اورئوس و میکروارگانیسم های مختلف مشاهده شد.</em></a></p> <p dir="rtl"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; واژه های کلیدی:</em></strong> <em>بستنی ، آلودگی مواد غذایی، استافیلوکوکوس اورئوس</em></p> </div> <p></p> <div> <p><strong>Abstract</strong></p> <p></p> </div> <div> <p><strong>Background and Objective</strong><strong>:</strong> Staphylococcus aureus is an important cause of food poisoning. Due to the high consumption of fruit and ice cream in summer, this study aimed to determine the prevalence of S. aureus in traditional ice cream and juice in Gorgan, Iran.</p> <p><strong>Material and Methods</strong><strong>:</strong> This cross-sectional study was conducted&nbsp; on 25 places selling traditional ice cream and juice in the summer&nbsp; of 2014 in Gorgan, Iran.</p> </div> <div> <p></p> </div> <div> <p><strong>Results</strong><strong>:</strong> Results showed that &nbsp;the microbial contaminants &nbsp;in traditional ice cream and&nbsp; juice &nbsp;centers&nbsp; were&nbsp; 56%&nbsp; and 14.28% of S. aureus, 44% and 33.3%&nbsp; of&nbsp; yeast, 28% and 28.57%&nbsp; of B. cereus, 12% and 4.76%&nbsp; of&nbsp; Listeria, 8% and 14.28% of Bacillus subtilis and&nbsp; 4% and 4.76%&nbsp; of&nbsp; Bacillus licheniformis ,respectively.</p> </div> <div> <p></p> </div> <div> <p><strong>Conclusion</strong><strong>:</strong> The findings of this study indicated a high &nbsp;contamination of traditional ice cream and juice with Staphylococcus aureus and various microorganisms.</p> </div> <div> <p></p> </div> <div> <p style="margin-left: 9pt"><strong>Keywords</strong><strong>:</strong> Ice Cream, Food Contamination, Staphylococcus Aureus</p> </div> بستنی , آلودگی مواد غذایی, استافیلوکوکوس اورئوس Ice Cream, Food Contamination, Staphylococcus Aureus 91 96 http://mlj.goums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-318&slc_lang=fa&sid=1 Sadeghi, M مهدی صادقی kargar@goums.ac.ir 100319475328460010658 100319475328460010658 Yes School of Public Health, Environmental Health Research Center, Golstan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی گلستان Amini, A ابوالفضل امینی 100319475328460010659 100319475328460010659 No Paramedical School, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان ، ایران Behnampour, N ناصر بهنام پور 100319475328460010660 100319475328460010660 No Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان ، ایران Ghasemi, SM سلطان محمد قاسمی 100319475328460010661 100319475328460010661 No مرکز بهداشت شهرستان گرگان Arefian, A. عبدالوهاب عارفیان 100319475328460010662 100319475328460010662 No Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان، ایران Mohajer, S سعید مهاجر 100319475328460010663 100319475328460010663 No Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان، ایران